中國(guó)首都北京的污染真是慘不忍睹：外國(guó)高管不愿來(lái)北京了，百姓壽命減短了，防毒面具流行了，甚至從太空中都可以看到北京空中彌漫的煙霧了。問(wèn)題似乎頗為嚴(yán)重。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w3月底的報(bào)道稱，中國(guó)將在未來(lái)三年內(nèi)斥資1000億元還北京清新健康的環(huán)境。

但是北京當(dāng)局有更經(jīng)濟(jì)的法子：取締戶外燒烤攤子。

那么，空氣污染到底怪誰(shuí)呢？由意大利和圣保羅來(lái)看，怪罪食物并非首例。

夏天，天氣轉(zhuǎn)暖，往日大街小巷，到處都是燒烤攤子，擼著串，喝著冰啤，而現(xiàn)在，北京出臺(tái)了最嚴(yán)的控制條例，原因就是，燒烤是空氣污染的主要原因之一。

燒烤攤在北京是一種人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的存在。但現(xiàn)在他們的生存受到很大的威脅。根據(jù)國(guó)有英文報(bào)紙《China Daily》的報(bào)道，這些無(wú)證經(jīng)營(yíng)的燒烤業(yè)主最高面臨5000元的罰款，并且有可能沒(méi)收他們的燒烤羊肉串用具。北京過(guò)去也曾對(duì)市內(nèi)的燒烤攤展開“嚴(yán)打”，但這是頭一次以空氣污染之名作為管理烤串?dāng)傌湹闹饕獎(jiǎng)訖C(jī)。這個(gè)策略不禁讓環(huán)保人士和網(wǎng)友感到懷疑。

首先，露天燒烤到底多大程度上影響到了空氣質(zhì)量，這是個(gè)問(wèn)題。國(guó)際交通清潔委員會(huì)的研究人員Vance Wagner表示 相比燒烤造成的污染，機(jī)動(dòng)車輛和附近工廠才造成的污染要大得多。雖然政府保證清污措施指日可待，但是政客和國(guó)有企業(yè)的利益沖突讓此事毫無(wú)重大進(jìn)展。

然后還有一個(gè)問(wèn)題——和犧牲北京人民的街頭生活相比，為提高相對(duì)渺小的空氣質(zhì)量來(lái)取締燒烤是否物有所值？一個(gè)27歲的小學(xué)體育教師告訴《China Daily》：“在夏天，和朋友嘮嗑時(shí)吃點(diǎn)燒烤羊肉串那是必不可少的，而且它在我心中的意義無(wú)可取代。”

Wagner說(shuō)：“要街邊商販或者普通消費(fèi)者來(lái)分擔(dān)治理空氣污染的重?fù)?dān)，這根本就不公平，而且它會(huì)把人們的目光從罪魁禍?zhǔn)咨弦_，這實(shí)在是問(wèn)心有愧，畢竟戶外燒烤是北京如此美妙絕倫的一部分?！?/p>

也許北京城管黨學(xué)峰也不經(jīng)意透露出北京燒烤文化的傳奇色彩：“當(dāng)天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，賣烤串和冰啤的路邊燒烤羊肉串?dāng)倳?huì)逐漸布滿大街小巷，這會(huì)造成嚴(yán)重的空氣污染，同時(shí)吵嚷聲會(huì)打擾鄰里。

然而，并不是只有北京是這么做的！把空氣污染怪罪到食物！

今年初，意大利小鎮(zhèn)圣維塔利亞諾的鎮(zhèn)長(zhǎng)發(fā)布了一則通告，對(duì)柴燒烘烤實(shí)行三個(gè)月的禁令以抑制煙氣排放量，如此一來(lái)這個(gè)鐘愛(ài)比薩的小鎮(zhèn)就上了新聞?lì)^條。
事實(shí)上，圣維塔利亞諾并不是唯一一個(gè)因?yàn)榕腼円獯罄屹|(zhì)主食而需要去竭心費(fèi)力地處理環(huán)境污染問(wèn)題的城鎮(zhèn)。

Atmospheric Environment上新發(fā)表的一篇文章表明巴西驚人的空氣污染度部分原因歸結(jié)于圣保羅眾多比薩店和其他餐館的木柴燒烤現(xiàn)象。

我們知道，圣保羅是巴西最大的城市，擁有 2100 萬(wàn)人口，還是國(guó)際第五大都市。那里人山人海、車水馬龍。實(shí)際上，這個(gè)城市的街道和停車場(chǎng)遍布了近 7 百萬(wàn)的交通工具，成為了圣保羅空氣污染的主要來(lái)源。然而，來(lái)自國(guó)際七所大學(xué)包括英國(guó)薩里大學(xué)的博士 Prashant Kumar 在內(nèi)的專家們說(shuō)，實(shí)際上圣保羅的交通工具使用的是一種由甘蔗乙醇 ( 25% ) 、汽油 ( 75% ) 和柴油混合的超級(jí)潔凈生物燃料。

這項(xiàng)研究的主要作者在新聞中說(shuō)道：" 顯然，盡管圣保羅沒(méi)有像其他大都市一樣面臨著交通工具帶來(lái)的嚴(yán)重污染問(wèn)題，它并沒(méi)有考慮到其他未計(jì)入的污染源，包括大量比薩店的柴燒或家庭廢棄物的燃燒等等。"

于是 Kumar 和他的同事們就仔細(xì)探究了巴西人為什么酷愛(ài)比薩。 他們發(fā)現(xiàn)在圣保羅，8000 家比薩店每天制作近 1 百萬(wàn)盒比薩。很多比薩店仍然使用過(guò)時(shí)的柴燒烤爐，使用這種制作方法，每年共計(jì)要燃燒 307000 噸木頭，那些廢氣排放未受管理的牛排餐廳或其他餐館使用的木頭還沒(méi)計(jì)算在內(nèi)。

北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的博士 Yang Zhang 指出，關(guān)于巴西空氣質(zhì)量的研究沒(méi)有考慮到比薩店、餐館的木炭燃燒和肉類烹飪這方面因素，而是專注于車輛廢氣排放的影響，該研究的科研人員總結(jié)說(shuō)，在圣保羅，火爐廢氣的排放可能會(huì)削弱綠色生物燃料的積極影響。到目前為止，人們?nèi)匀徊荒軘喽ㄏ碛眠@種燒烤食物對(duì)圣保羅的環(huán)境污染到底有多大影響，然而，這種主食和附近亞馬遜雨林的生物燃燒很有可能是污染的主要因素。

為了減少空氣污染，圣保羅在交通政策上已稍微進(jìn)行了調(diào)整，同時(shí)餐館店主可以給火爐配置專門的過(guò)濾器或凈化系統(tǒng)來(lái)抑制對(duì)環(huán)境帶來(lái)的危害。但是面臨空氣污染這樣一個(gè)大問(wèn)題，這些措施僅僅是杯水車薪，要知道在 2011 年，圣保羅有 4655 人死于空氣污染，不過(guò)滴水成河，世界可因你而改變。

編輯：張偉